持續努力的房地產一員~林慧珍

青醬海鮮pizza,肉桂蘋果pizza(各8吋2片)

一、材料：1.高筋麵粉280g

              2.速發酵母3g

              3.鹽3g，糖15g，水約160g，橄欖油1大匙

              4.青醬海鮮a:九層塔葉(蘿勒)20~30片,蒜頭5瓣,松子30g(可用其它堅果代替),鹽少許,粗黑胡椒粒少許,橄欖油30g,用果汁機或調理機磨碎拌勻即可(青醬若有多些，可以當麵包塗醬或煮青醬義大利麵)

                        b:海鮮部份透抽,蝦,小干貝,花椰菜,洋菇,蕃茄醬少許,pizza起司約100g

              5.肉桂蘋果：蘋果一個,糖30g,肉桂粉3g,入鍋煮至蘋果片稍軟,待用.

二、作法：1.將材料1.2.3.全部放入鋼盆或保鮮盒容器(約1000ml)拌勻.

          2.以上拌勻之麵糰，輕柔至不黏手(約15分鐘),將不黏手之麵糰放回鋼盆或保鮮盒容，蓋上蓋子或保鮮膜，於28度常溫或天冷隔水加溫，發酵至1.5倍以上(手指按下不回)，時間約40.~60分鐘.

          3.將麵糰放醒5~10分鐘(蓋保鮮模),之後分成兩份,桿成圓型，用叉子在中間撮小洞.

          4.青醬海鮮a.依序塗蕃茄醬,青醬,海鮮料,花椰菜,洋菇,pizza起司,b.肉桂蘋果依序塗奶油,起司片,肉桂蘋果片,pizza起司.

          5.烤箱175~180度預熱,pizza烤13~15分鐘(175~180度)

          6.肉桂蘋果pizza剛出爐可以撒些肉桂糖(希望更有肉桂香甜)

以上作法可以參考相片檔案

一、材料：1.高筋麵粉250g

              2.速發酵母3g，自製改良劑1.5g

              3.鹽3g，糖15g，水約160g，橄欖油1大匙

              4.餡：全蛋1顆，葡萄乾40g，椰子粉40g，糖40g

二、作法：1.將材料1.2.3.全部放入鋼盆或保鮮盒容器(約1000ml)拌勻，(提醒1.速發酵母3g，自製改良劑1.5g與鹽3g，糖15g，橄欖油1大匙分開放入)

              2.以上拌勻之麵糰，輕柔至不黏手(約15分鐘)，可以當作手不運動兼保養(因為有橄欖油)，當然你也可以藉由麵包機或攪拌機幫忙。

              3.將不黏手之麵糰放回鋼盆或保鮮盒容，蓋上蓋子或保鮮膜，於28度常溫或天冷隔水加溫，發酵至1.5倍以上(手指按下不回)，時間約40.~60分鐘，之後放進冰箱

                (可以4到18小時)，可以分段工作，容易配合忙碌職業婦女的作息。

              4.從冰箱取出之可愛麵糰，先讓它甦醒約5~10分鐘，這時剛好可以調餡，將4.材料拌好。

              5.這時麵糰約有450~500g，分成5~6等份，將拌好的餡料包入，放入烤模，用保鮮膜蓋上用38度溫在發酵至烤模90%高度，(這時間可開烤箱預熱約175度)，通常我都

                 稱此時烤個香蕉蛋糕。以上說明若有不解，歡迎來電或Email

三、成品：