持續努力的房地產一員~林慧珍

一、材料：1.高筋麵粉250g

              2.速發酵母3g，自製改良劑1.5g

              3.鹽3g，糖15g，水約160g，橄欖油1大匙

              4.餡：全蛋1顆，葡萄乾40g，椰子粉40g，糖40g

二、作法：1.將材料1.2.3.全部放入鋼盆或保鮮盒容器(約1000ml)拌勻，(提醒1.速發酵母3g，自製改良劑1.5g與鹽3g，糖15g，橄欖油1大匙分開放入)

              2.以上拌勻之麵糰，輕柔至不黏手(約15分鐘)，可以當作手不運動兼保養(因為有橄欖油)，當然你也可以藉由麵包機或攪拌機幫忙。

              3.將不黏手之麵糰放回鋼盆或保鮮盒容，蓋上蓋子或保鮮膜，於28度常溫或天冷隔水加溫，發酵至1.5倍以上(手指按下不回)，時間約40.~60分鐘，之後放進冰箱

                (可以4到18小時)，可以分段工作，容易配合忙碌職業婦女的作息。

              4.從冰箱取出之可愛麵糰，先讓它甦醒約5~10分鐘，這時剛好可以調餡，將4.材料拌好。

              5.這時麵糰約有450~500g，分成5~6等份，將拌好的餡料包入，放入烤模，用保鮮膜蓋上用38度溫在發酵至烤模90%高度，(這時間可開烤箱預熱約175度)，通常我都

                 稱此時烤個香蕉蛋糕。以上說明若有不解，歡迎來電或Email

三、成品：